Regionale und nachhaltige Küche meets Casual Fine Dining
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Bezeichnung der Speise | Preis in € |
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Vorspeisen | |
65° Ucker Ei Spinat | Bergkäse | Nussbutter | 13 € |
Karotte Fermentierter Kohl | Weizen | Wiesenkräuter | 14 € |
Krustentiersuppe Fisch | Garnele | Aioli | 14 € |
Bachforelle Sauerrahm | Dill | Passionsfucht | 16 € |
Tatar vom Weiderind Confiertes Eigelb | Buchenrauch | Wildkräuter | 16 € |
Weißer Spargel Parmesan | Hühnerhaut | Oxalis | 16 € |
Hauptspeisen | |
Safran Risotto Burrata | Pinie | Schwarzer Pfeffer | 27 € |
Blumenkohl Süßkartoffel | Massaman | Tamarinde | 27 € |
Kabeljau Artischocke | Verjus | Meeres Aromen | 28 € |
Maibock Petersilienwurzel | Apfel | Pistazie | 29 € |
Rinderbavette Spargel | Petersilienwurzel | Hummer-Bernaisse | 36 € |
Desserts | |
Sanddorn Büffelmilch | Hafer | Schwarzer Knoblauch | 14 € |
Kitsch Royal Cassis | Cremant | Basilikum | 14 € |
Käse Selektion Brot | Kirschsenf | Knäcke | 17 € |